材料：
(2人分)
・牛ひき肉 100g
・おから 100g
・れんこん （小）1/2節（80g）
・たまねぎ 1/4コ（40g）
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【A】
・卵 1/2コ
・塩 小さじ1/3
・こしょう 少々
・ナツメグ 少々
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・大根おろし カップ1/4
・柚子こしょう 適量
・ポン酢しょうゆ 小さじ2
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【付け合わせ】
・大根 50g
・にんじん 15g
・水菜 1ワ（20g）
・ねぎ 1/4本（15g）
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（バター・サラダ油・酒）
作り方：
1. れんこんは皮をむいてすりおろし、軽く水けをきる。たまねぎはみじん切りにする。
2. フライパンを熱してバター小さじ1を溶かし、たまねぎを入れる。透き通るまでいためたら、おからを加えていため合わせ、粗熱を取る。
3. 付け合わせをつくる。大根とにんじんは3～4cm長さのせん切りにし、水菜も同じ長さに切る。ねぎも同じ長さのせん切りにする。これらを冷水に放してパリッとさせる。
4. ボウルに牛ひき肉を入れ、粘りが出るまで混ぜたら、1のれんこん、2、Aを加えて合わせ、2等分して形を整える。
5. フライパンにサラダ油小さじ1を熱して4を並べ、中火で両面に焼き色をつけたら酒大さじ2をふり、弱火にしてふたをし、4～5分間蒸し焼きにする。
6. 3をざるに上げ、水けをきって器に盛り、5をのせ、その上に軽く水けをきった大根おろしをのせ、ポン酢しょうゆと合わせた柚子こしょうをかける。
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